Receitas fáceis e rápidas para aprender a utilizar a panela de pressão

Aprenda 4 preparos práticos para fazer na panela de pressão, desde o clássico feijão até sobremesas, e confira dicas de segurança ao utilizar esse utensílio

A panela de pressão é um utensílio essencial na cozinha moderna, permitindo a preparação de uma ampla variedade de pratos com eficiência e sabor. Desde caldos e sopas até carnes e sobremesas, a panela de pressão otimiza o tempo de cozimento e preserva os nutrientes dos alimentos. 

No mercado, há diversos modelos disponíveis, incluindo opções de grandes marcas, como a panela de pressão Tramontina, conhecida pela durabilidade e segurança. Na hora da escolha, é importante considerar o tamanho, o material e os recursos de segurança, como a válvula de pressão e o sistema de fechamento, para garantir que o produto atenda às suas necessidades. 

Para quem já possui esse utensílio e deseja aprimorar suas habilidades culinárias, há uma infinidade de receitas fáceis e rápidas para experimentar. A seguir, você vai conhecer algumas sugestões!

Sopas e caldos

A panela de pressão é uma excelente aliada na preparação de sopas e caldos, pois acelera o cozimento e preserva os nutrientes e sabores dos ingredientes. Com ela, é possível preparar caldos nutritivos em menos tempo. 

Por exemplo, legumes como cenoura e batata podem ser cozidos em cerca de 10 a 15 minutos, enquanto carnes para caldos levam aproximadamente 30 minutos. Uma receita simples e prática é a sopa de legumes com macarrão.  Para prepará-la, você precisará de: 

• 2 litros de água; 
• 1 cebola picada; 
• 2 dentes de alho picados;
• 2 cenouras em rodelas;
• 2 batatas em cubos;
• 1 xícara de vagem picada;
• 1 xícara de macarrão tipo gravatinha; 
• sal e pimenta a gosto. 

O preparo é simples: refogue a cebola e o alho na panela de pressão. Em seguida, adicione os legumes e a água. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por aproximadamente 10 minutos após pegar pressão. Adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos. 

Carnes desfiadas

Para cozinhar carnes duras e transformá-las em pratos macios e desfiados, a panela de pressão é uma ferramenta indispensável. Carne de acém, por exemplo, pode ser cozida em cerca de 40 minutos, resultando em uma textura ideal para desfiar. 

Se a ideia é garantir a textura perfeita, é importante não sobrecarregar a panela e adicionar água suficiente para cobrir a carne. Inclusive, esse é um exemplo de receita simples e prática com carne. Veja os ingredientes: 

• 1 kg de acém; 
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 tomates picados; 
• 1 pimentão picado;
• 1 xícara de água;
• sal e pimenta a gosto. 

Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho. Acrescente o acém e os outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Desfie a carne e sirva com arroz ou utilize como recheio em sanduíches.

Feijão temperado

A panela de pressão é amplamente usada para cozinhar feijão, pois reduz o tempo de preparo sem alterar textura ou sabor. O tempo varia conforme o tipo: o feijão carioca leva entre 20 e 30 minutos. Para um bom resultado, recomenda-se usar temperos como alho, cebola, louro e pimenta.

Para preparar feijão carioca, separe: 1 xícara de grãos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 folha de louro, 1 colher de sopa de óleo, sal e pimenta a gosto.

Deixe o feijão de molho por algumas horas. Escorra e, na panela de pressão, refogue a cebola e o alho no óleo. Adicione o feijão, a folha de louro e água até cobrir. Cozinhe por cerca de 25 minutos após pegar pressão. Finalize com sal e pimenta. Sirva em seguida.

Sobremesas simples

A panela de pressão também pode ser usada para preparar sobremesas de forma rápida e prática. Ela mantém a umidade dos doces, evitando que fiquem secos. O arroz doce, por exemplo, fica pronto em cerca de 10 minutos.

Para a receita, use: 1 xícara de arroz, 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de essência de baunilha e canela em pó a gosto.

Derreta a manteiga na panela de pressão, adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Junte o leite e o leite condensado, misture e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Finalize com a baunilha e sirva com canela.

Como usar a panela de pressão com mais segurança?

Para utilizar a panela de pressão com segurança, é essencial seguir alguns cuidados básicos. Antes de começar o cozimento, verifique a vedação e a válvula para garantir que estejam em bom estado. 

Após o uso, é importante liberar a pressão de forma segura, seja deixando a panela esfriar naturalmente ou utilizando o método de liberação rápida, conforme as instruções do fabricante. 

Nunca force a abertura da panela enquanto ela estiver sob pressão, pois isso pode causar acidentes graves. Por fim, respeite os limites de capacidade da panela e evite encher demais para evitar entupimentos e vazamentos.